Mermelada de zanahoria

• 1 Kilo de zanahorias
• 3 naranjas
• 3 limones 750 gramos de azucar por quilo de fruta

1. Lavar  raspar y cortar en rodajas las zanahorias ponerlas a cocer con agua que las cubra hasta que estén tiernas 20 o 30 minutos.
2. Lavar cepillar y secar las naranjas y limones rallar las cortezas 
3. Exprimir el zumo (solo de las naranjas
4.  Pasar las zanahorias por pasapurés y ponerlas en cazuela con el azúcar, el zumo de naranja y la ralladura de naranja y limón
5. Cocer a fuego lento 45 o 50 minutos revolviendo con frecuencia
6. Verter en los tarros que tendremos esterilizados, tapar y poner boca abajo hasta que estén bien fríos, unas 10 horas