Ensalada de arroz integral 4ª (es copia)

ENSALADA  DE  ARROZ  INTEGRAL es copia

INGREDIENTES

• 200 Gramos de arroz integral hervido
• 100 Gramos de jamón de york en una sola loncha
• Un pimiento amarillo
• Una berenjena
• Un calabacín
• 150 gramos de queso de burgos
• Unas hojas de menta
• Vinagre de vino
• Vinagre de estragón
• Aceite de  oliva virgen
  Sal
• Pimienta recién molida

1. Corte el jamón en dados, corte el queso en trozos pequeños.
2. Lave el pimiento, póngalo directamente encima de la llama del hornillo o el gas y valla girándolo a medida que la piel se valla quemando, déjelo cinco minutos envueltos en papel de aluminio y luego pélelo completamente, elimine las semillas y córtelo en tiras
3. Lave la berenjena y el calabacín y córtelo en rodajas. Páselas por la parrilla caliente unas pocas de cada vez, trasládelas rápidamente a un plato, sálelas y condiméntelas con un chorro de aceite, córtelas  en tiritas.
4. Traslade el arroz a una ensaladera, añada todos los ingredientes que a preparado, pique la menta e incorpórela al arroz.
5. Disuelva en un bol un poco de sal en dos cucharadas de vinagre de vino y unas gotas de vinagre de estragón, incorpore cuatro cucharadas de aceite a la vinagreta, viértala en el arroz, añada la pimienta y mezcle bien.
6. Puede consumir el arroz enseguida o bien dejarlo preparado con anticipación unas horas antes, en este caso añada antes de servir una cucharadita de menta recién picada y un chorrito de aceite, si prefiere un condimento algo más sabroso, puede añadir a la salsa vinagreta un pedacito de ajo aplastado con el cuchillo